关于荟尚

H&S AROMA EDUCATION CENTER荟尚教育学院，简称“荟尚”，取“草木荟萃、崇尚自然;芳香教育、全心投入”之意，其英文来源于短语“Heart and soul (全心全意)”简写为“H&S”一-全心全意致力于芳香教育、全心全意传播芳香文化。

在过去的几十年中，人们对次生代谢物及其抗氧化活性产生了相当大的兴趣。这是因为大量科学研究表明，氧化应激定义了各种氧化剂分子和抗氧化剂水平之间的不平衡，导致许多生化变化，从而导致人体机体出现严重疾病。

氧化应激会破坏基本的生物分子，例如脂质、蛋白质和 DNA，从而导致细胞毒性和基因毒性作用。今天，很明显活性氧（ROS）的致突变性和其他不利影响与衰老、动脉粥样硬化、癌症、糖尿病和几种神经退行性疾病有关。

根据 Halliwell 和Gutteridge的说法，“抗氧化剂是延迟、防止或消除对目标分子的氧化损伤的任何物质”。体内或食物中的抗氧化作用可能通过抑制 ROS 的产生，或通过直接清除自由基。

良好的抗氧化剂是一种在低浓度下与 ROS 反应的分子，其氧化产物要么是一种稳定的化学物质，要么可以很容易地再循环回活性抗氧化剂。

除了内源性抗氧化剂(抗氧化酶、谷胱甘肽、尿酸、α生育酚、抗坏血酸、辅酶Q10、胆红素、二氢硫辛酸、金属螯合蛋白)外，外源性抗氧化剂，尤其是天然来源的抗氧化剂，对于预防 ROS对人体健康具有重要意义和氧化应激损伤。

虽然可以在一个系统中证明抗氧化功效，但它可能无法保护其他系统，甚至有时会造成损害。一个典型的例子是最丰富的合成抗氧化剂之一，丁基羟基茴香醚(BHA)，它是一种强大的脂质过氧化抑制剂，但在高剂量时它会诱发大鼠前胃癌，很可能是通过 DNA 的氧化损伤，因此，用天然、无害的抗氧化剂替代它是非常重要的。

许多天然产品已经被认可和应用广泛。主要类别是维生素(L-抗坏应用广泛。血酸和α-生育酚)、类胡萝卜素(胡萝卜素和叶黄素)和多酚(类黄酮、酚酸、单宁、芪、木脂素)。

许多芳香植物和香料因其对人类健康的各种有益影响而闻名。芳香植物和香料在植物疗法中的使用主要与其精油的不同活性有关，例如抗菌、解痉、驱风、保肝、抗病毒和抗癌活性。

此外，精油和香料在新兴的营养产业中具有巨大的潜力，因为它们通常被视为食品和药物，并且主要由于它们的抗菌和抗氧化活性而在世界范围内用于预防和治疗。根据Vande Braaketal 的说法。有 3000多种植物用于其精油，300 多种植物在商业上用作香精和香料 。

另一方面，尽管大多数精油具有公认安全(GRAS)状态，并且通常被认为是无毒物质，但在较高剂量下，某些精油及其化合物被发现会对人体健康产生许多不利影响，例如过敏反应，神经毒性、堕胎,致畸.然而，对芳香植物香料和精油的研究不断揭示它们新的生物活性和商业特性。

最近，相当多的研究集中在精油和芳香植他们中的大多数人物的抗氧化活性上。证实了精油是有前途的天然抗氧化剂的假设。

然而，精油的化学性质和油成分的巨大变异性使得比较已发表的结果非常困难。从化学的角度来看，精油是由多达一百种成分组成的复杂混合物。化学成分受遗传、生理和各种环境因素的影响,例如地理变异、环境和农艺条件、收获时间、植物物候阶段和提取方法。

植物提取物是复杂的混合物，通过不同测试评估的抗氧化活性报告并不总是一致的。因此，假设整个油的抗氧化活性是所有成分相互作用的结果，从较大比例的成分到少量存在的成分，这是现实的。

图片来源：pexels

当相互作用增强油的作用时，这种相互作用可能会产生协同作用，或者当相互作用对所研究油的抗氧化活性产生负面影响时，可能会产生拮抗作用，这使得研究精油的抗氧化特性变得非常重要。仅考虑其主要组成部分。

然而，为了找到构效关系 有必要研究特定油成分的抗氧化潜力。 Ruberto和Barata通过测量脂质基质氧化过程中初级(氢过氧二烯)和次级(丙二醛)成分的形成，分析了两个模型系统中大约一百种纯精油成分的抗氧化效果。在所有测试的挥发性化合物中，两种酚百里酚和香芹酚是最活跃的。

挥发性化合物中酚基的存在对抗氧化活性的影响最大的证据是先前已被许多研究证实 。

然而在同一项研究中，三种单环脂肪族成分萜品油烯、α-萜品烯和 φ-萜品烯，以及在较小程度上的桧木烯、双环酮，表现出非常高的活性。

有人提出，强活化亚甲基的存在是造成这种行为的原因。几篇论文报导了罗勒、桃金娘、桉树等精油及其化合物(芳樟醇、月桂烯、桉树脑)的抗诱变活性。

有人提出，诱变剂的失活和随后的 DNA 损伤预防与它们的自由基清除活动一致。油在细胞中的分布也很重要他们的抗或促活性。

精油中的挥发性化合物，除了它们的保护和抗氧化活性外，还通过影响细胞氧化还原状态和破坏细胞生物分子，首先是蛋白质和 DNA，充当促氧化剂。抗氧化剂转化为促氧化剂是浓度依赖性的。发现一些萜类化合物，如百里酚、香芹酚和 y-萜品烯，当以低浓度存在时，可以保护 DNA 免受链断裂，而当以高浓度存在时，会增加 DNA 损伤。

解释已发表结果的另一个严重问题是测定抗氧化能力的分析方法多种多样。这些测定在反应机制、氧化剂和靶/探针种类、反应条件以及结果表达的形式方面彼此不同。即使只考虑其中一种分析，也经常使用不同的抗氧化标准化合物、溶剂、反应时间和 pH 值。 每当涉及复杂混合物时，单一物质/单一测定会产生相对结果。 因此，无论何时进行精油分析，都必须考虑多重测试和同时进行的化学表征。           

Part.3

当前的方法学程序

最常见的是，评估精油的抗氧化活性，以评估它们在不同的体外和体内系统中中和和清除 ROS/NOS 和抑制脂质过氧化的能力。

根据 Prioretal在选择方法时，应遵循以下要求/标准:(i) 利用生物相关分子;(ii)技术上简单;(iii)具有明确的终点和化学机制;(iv)随时可用的仪器;(v)良好的重复性和再现性;(vi)适用于亲水性和亲油性抗氧化剂的测定;(vi)并适应高通量分析。

考虑到自由基清除能力，建议根据氧化剂种类分为两类:(i)针对特定 ROS/RNS 的清除能力测定;(ii)针对稳定的非生物自由基的清除能力测定和总还原能力的评估。

评估抗氧化功效的一个非常重要的标准,尤其是在食品和有机介质中，是膜脂中多不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化的抑制程度。有几种测量策略和技术。

最常见的是，它们基于初级或次级氧化产物的形成。氢过氧化物被认为是初级产物，而主要来自氢过氧化物分解的简单挥发性分子(醛、酮、醇、短链羧酸和烃)被认为是次级产物。

后者适用于研究模型脂质系统(脂质体)以及从自然环境中分离出来的脂质(微粒体、低密度脂蛋白)。测定脂质过氧化(LP)最方便的方法是基于丙二醛(MDA)与硫代巴比妥酸(TBA)的反应。

在532nm 处测量红色 MDA-TBA 加合物的形成。 然而，这种方法受到批评主要是因为 TBA 对各种羰基化合物的特异性低。 MDA 量可以通过紫外分光亮度法测量，也可以通过带有 DAD 或荧光检测器的 HPLC 以及衍生化后的 GC-FID 来测量。

Part.4

最近的知识：在芳香植物和精油抗氧化潜力方面的经验

虽然精油是由属于 60 多个植物科的植物生产的，但最近的一些综合研究表明，属于唇形科、桃金娘科、伞形科、柏树科和菊科的植物具有最强的抗氧化潜力。

因此，本章总结了属于这些科的一些植物的抗氧化特性的相关文章，特别强调了我们自己的经验。

Part.5

唇形科

图片来源：pexels

图片来源：pexels

图片来源：pexels

Part.6

伞形科

当归(Angelica archangelica L.)许多研究证实了当归提取物的强抗氧化和保护特性，而只有几项研究调查了精油。据报导，Angelica archangelica 和Angelica sinensis(0liv.)都没有表现出显著的抗氧化和自由基清除活性。茴香(Pimpinella anisum L.)Kiralan 及其同事(2012 年)报导了从伊拉克六种植物(包括茴香)中分离出的精油的化学成分和抗氧化活性，该油的主要成分是反式茴香脑，含量高达 93.5%，并伴有微量的其他酚类衍生物(含量最多为1.7% 的草蒿脑)和萜类化合物(以 1.8%含量最多的是 y-喜马偕烷)。作者证明了该油的抗自由基活性(通过 DPPH 测定法测定)，但未将其与任何参考化合物进行比较。

基丙烷肉荳蔻素和 12.1% 的 apiole 为主，其次是单萜 α-和 β- 松素，分别为15.5% 和 11.7%。在所研究的 13 种油中，欧芹油在防止已醛氧化的能力方面是最有效的。 500μg/ml的浓度在 40天内提供近100% 的抑制作用，与 α-生育酚相当。清除DPPH自由基的能力不太明显，在200μg/mL时仅达到约50%的抑制。

最后，它显示出以剂量依赖性方式抑制紫外线引发的角鲨烯脂质过氧化，在所研究的油中表现出最强的能力。观察到的活性归因于苯丙烷，因为富含蒎烯的杜松精油的抗氧化性要弱得多。

Kiralan 及其同事还研究了欧芹籽油的抗氧化特性。在实验条件下，该油能够清除约59%的DPPH自由基。研究的油主要代表α-和 β-松油纯的混合物，分别为 22.9% 和19.2%，柠檬纯纯 11.3%，1,2,3,4-四甲氧基-5-(2-丙烯基)苯纯纯 13.6%和阿皮奥拉特 13.8%。

野胡萝卜(DaucuscarotaL.)。Ksouri 及其同事(2015)比较了野胡萝卜果实和叶子精油和甲醇提取物的化学成分和抗氧化作用。

果实和叶子精油的化学成分有显著差异。叶油代表几种主要萜类化合物的混合物，α-松纯 27.4%、β-松纯 25.3%、胚芽纯 16.3%，以及一些萜类来源的次要成分。另一方面，果油以醋酸香叶酯为主，占 52.4%，伴随着 14.0% 的雪松酮，11.4%的(E)-细辛醚，4.8%的β-红没药烯和许多次要成分。

虽然这两种油都能够以剂量依赖性方式中和 DPPH，但IC50 值非常高(比抗坏血酸的IC50 高四个数量级)。同时，甲醇提取物的表现要好得多，这表明在该物种中，主要的抗氧化剂是非挥发性化合物，例如酚类。两和油(尤其是种子油)也能够中和脂质过化产物，其程度略低于α-生育酚。香菜(Carumcarvi L.)。

萨莫利克塔尔。(2010)通过 DPPH 和 H202 清除试验以及脂质过氧化抑制试验研究了葛缕子果精油的抗氧化活性。该油以 5.8%的高产率获得，主要由含氧单萜组成，其中最丰富的化合物为 78.8% 的香芹酮。

虽然 H202 清除试验的结果有限，但精油确实设法清除 DPPH 自由基，尽管IC50 值为 4.1μL/ml 很高。 TLC-DPPH 鉴定出最有效的成分是反式茴香脑、香芹酚异构体、香芹酮和薄荷醇。还发现香菜油抑制Fe2+/抗坏血酸盐诱导的脂质过氧化，IC50<2.5μL/ml。 Faragand El-Khawas研究了几种伞形科精油在储存过程中抑制葵花籽油过氧化的能力。

从未经处理、经γ辐照或微波处理的水果中分离出的香菜精油能够显著减缓酸败--无论水果如何处理，达到 15 meq/kg 的过氧化值所需的时间都延长了约 30%。该效果与以相同浓度施用的 BHT + BHA 混合物的效果相当。

香菜(Coriandrum sativum L.)在 Samojlik等人的上述研究中，还研究了芫荽果精油的化学成分和抗氧化活性。发现该油几乎完全由含氧单萜组成，其中芳樟醇是含量最高的单一成分，含量为74.6%，其次是樟脑，含量为 5.9%，乙酸香叶酯含量为 4.6%。 芫荽油对 DPPH自由基的活性低于香菜油，其IC50 高达54μL/mL，而对脂质过氧化的影响显著你进氧化剂。

图片来源：pexels

孜然(Cuminum cyminum L.)。Topal 及其同事(2008)研究了通过蒸汽馏和超临界 C02萃取获得的多种精油清除 DPPH 自由基的能力。孜然提取物是最有效的油之一，抑制了 92.0% 的现有DPPH(参考抗氧化剂 BHT 抑制了 91.4%的现有 DPPH)，而水蒸馏油抑制了不到60% 的现有 DPPH。Kapoor及其同事(2010)研究了黑孜然或黑葛缕子(Carumbulbocastanum Koch.syn.Buniun Bulbocastanum L.)，这是一种与孜然密切相关的亚洲物种，用作驱风剂和香料。

与合成抗氧化剂 BHT 和 BHA 相比，它能够更有效地保护亚麻籽油免受过氧化物(以过氧化值测量)的形成，并且与PG相当。丙二醛(由 TBA 试剂测量)和 2-烯醛(由茴香胺值确定)的形成也减慢，其效果与 BHT 和BHA 相当，但比 PG(没食子酸丙酯)弱。在这两种情况下，该油还能够清除 DPPH 自由基并减少铁氰化物，优于 BHT 和 BHA，但比 PG 差。

茴香(Foeniculum vulgare Mill.)。在Farag 和 El-Khawas的比较研究中,茴香精油似乎是所研究的油中最有效的抗氧化剂。在 Topal 及其同事的另一项比较研究中，通过水蒸馏和超临界 C02萃取分离的茴香精油能够清除 DPPH 自由基。与其他两种伞形科物种--小茴香和茴香一样，超临界提取物表现更好，抑制率约为 80%，而水馏分中和不到50%的 DPPH，使其成为所研究的伞形科物种中活性最低的。

加氢蒸馏油以酚类衍生物为主，如茴香脑，含量为 90.0%，草蒿脑含量为 5.9%，只有微量的其他化合物。超临界提取物的主要成分也是茴香脑，含量为 67.0%，但还伴有单萜类化合物，其中柠檬烯含量最多，含量为 5.4%，雌二醇的酚类衍生物含量为 4.0%，对茴香醛含量为 3.0%，茴香醇含量为 2.6%和羧酸，如 6.0% 的亚油酸和 2.2%的扁桃酸。 Kiralan 及其同事还研究了茴香精油的抗氧化特性。在所应用的实验条件下，主要由67.0%的反式茴香脑、12.5%的草蒿脑和7.3%的柠檬烯组成的油能够中和DPPH自由基，从而显示出自由基清除能力。

Part.7

安全问题

应该注意的是，虽然许多伞形科物种代表了具有潜在或已证实的健康益处(包括抗氧化活性)的次级生物分子的丰富来源，但它们的使用并非没有风险。这是由于成分表现出不利影响，从轻度刺激到潜在的致命中毒。

图片来源：pexels

Part.8

菊科

这个科是最大的开花植物科(被子植物)有23000多种。 该科的大多数成员都是经济上重要的芳香植物，以其各种生物学和药理学特性和用途而闻名。

图片来源：pexels

图片来源：pexels

图片来源：pexels

Part.10

结论

图片来源：pexels